할아버지가 좋아하는 반찬과 둘리양의 요리

우리 식구끼리였다면 패스트푸드나 군것질거리로 한 끼를 떼우고 넘어가는 일이 많았겠지만 – 그렇다고 지금도 그닥 모범적인 식생활을 하고 있는 건 아니지만 – 그래도 어른 한 분이 더 계시니 조금이나마 건강한 음식을 만들어 먹게 된다.

오아시스 마트에서 파는 염장 쌈 다시마는 내가 좋아하는 것이기도 하고, 내 기억으로는 아버지도 좋아하셨던 것 같아서 오랜만에 한 봉지를 구입했다.

그런데 이 다시마는 부패를 방지하고 장기 유통을 가능하게 하기 위해서인지, 소금을 너무 많이 넣어서 절여서 판매되고 있다. 사먹을 때마다 봉지에 가득 남아있는 소금죽을 버리고, 다시마도 찬물에 하룻밤을 우려내어야 짜지 않게 먹을 수 있을 정도이다.

그런데 이번에는 그 소금죽을 그냥 버리지 않고 재활용을 해보기로 했다.

작년에 담은 김장 김치를 거의 다 먹어가는데 아직 올해 김장을 하려면 한 달 정도 더 있어야 하니,지난 주에는 깍두기를 담아 먹었고, 이번 주말에는 막김치를 만들어보려고 한다.

배추를 절일 때, 위의 다시마를 염장했던 소금에다 물을 더 부어 배추를 절였다.

아버지 고향에서도 옛날에는 김장철이면 소달구지에 배추를 싣고 바닷가로 나가서 바닷물에 배추를 절여가지고 왔다고 한다. 요즘도 한국에서는 어촌에서 바닷물에 절인 배추를 온라인으로 주문받아 판매하는 곳이 많다고 하니, 살짝 바다내음이 나는 다시마 절였던 소금에 배추를 절이는 것이큰 문제가 없을거라고 짐작했다.