복숭아 소보루 케익: 홀 박사님의 레서피

그렉 홀 박사님의 어머님이 30년 전에 손으로 적어주신 레서피를 나도 따라 만들어 보았다.

복숭아가 제철인 요즘에 만들어먹기 좋은 케익이다. 영어로는 Peach Crumb Cake 이라고 쓰니 직역하자면 복숭아 부스러기 케익이 되겠으나, 케익의 윗부분의 달콤한 부스러기가 마치 소보루 빵의 윗부분과 비슷해서 복숭아 소보루 케익이라고 의역해 보았다.

필요한 재료:

다목적 밀가루 2컵, 설탕 1컵, 베이킹 파우더 2 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 버터 1/2컵, 계피 가루 1/2 티스푼, 흑설탕 1 테이블스푼, 계란 한 개, 우유 1/2컵, 복숭아 2-5개 (크기에 따라 갯수가 달라질 수 있는데, 대략 얇게 썰어서 케익 위에 두 겹 정도 되게 얹을 수 있는 분량이면 되겠다)

만드는 법

1. 밀가루와 설탕 소금 베이킹 파우더를 넣고 잘 섞어준다.

2. 버터는 녹이거나 하지 않고 잘게 다져서 썰어준다.

3. 버터 다진 것을 위의 밀가루 섞은 것에 넣고 다시 잘 섞어준다.

4. 잘 섞인 것을 한 컵은 따로 덜어내서 계피가루와 흑설탕을 넣고 섞어둔다. 나중에 소보루 토핑이 된다.

5. 계란 한 개를 거품기로 잘 저어서 거품을 낸다.

이렇게 생긴 계란이…

이런 모습이 되도록…

6. 우유와 밀가루 혼합체를 넣고 잘 섞어서 반죽을 만들면 케익반죽 치고는 된 반죽이 나오는데, 나중에 복숭아에서 수분이 나와서 결국 촉촉하고 부드러운 케익이 되니 걱정할 필요는 없다.

7. 9*13 인치 사각 케익틀에 반죽을 부어야 하는데, 여기서 나의 착오가 있었다. 원래 준비한 케익틀이 맞는 싸이즈였는데 어쩐지 반죽의 양이 모자라는 것 같아서 좀 더 작은 그릇에 반죽을 부었다. 이렇게 하면 원래의 레서피 보다는 복숭아가 적게 들어가고 케익부분이 많아진다. 또한 오븐에서 가열하는 것도 시간을 더 주어야 한다. 지금 돌이켜 생각해보니, 홀 박사님의 케익은 케익 부분은 일 센티 정도밖에 안되고 위의 복숭아가 많았던 것 같은데, 팬에 반죽을 부을 때는 그 생각을 못하고 바닥에 깔릴 정도로 반죽을 부으면 케익을 망치게 될까봐 그릇을 바꾼 것이다.

8. 어쨌든 반죽을 케익틀에 부은 다음에는 얇게 썬 복숭아를 깔아준다. 한 겹은 너무 적고, 세 겹 이상이 되면 나중에 잘라서 먹기가 불편할 듯해서 두 겹 정도 층이 지게 복숭아를 넣었다. 내 주먹만한 복숭아 두 개를 넣으니 양이 맞았다. 하지만 넓은 팬을 사용하면 복숭아 한 개 정도가 더 들어갈 것 같다.