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한국에서 돼지호박이라고 부르고 미국에서는 주키니 라고 부르는 길쭉한 초록색 호박은 (조선)애호박에 비하면 단맛이 덜하고 식감이 약간 무른 감이 있다. 하지만 값이 저렴하고 특히 미국에서는 미국마트에서 사시사철 구비하고 팔기 때문에 굳이 비싸고 귀한 조선호박이 없어도 아쉽지 않다. 여름이 제철인 주키니는 요즘 마트에서 서너개를 한 팩에 담고 1-2달러에 팔고 있다.

내가 어릴 때 도시락 반찬으로 엄마가 호박전을 자주 만들어 주셨다. 촉촉하고 고소한 맛이 무척 맛있었다. 만드는 법도 복잡하지 않아서 둘리양에게 가르치기 좋은 요리였다.

2021년 6월 28일

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